Carissimi Amici ed affezionati Lettori, per questo nuovo appuntamento enogastronomico all’insegna del periodo del Carnevale, ho il piacere di proporvi un’affascinante storia. Le sue origini e peculiarità sono strettamente legate alle più antiche tradizioni carnascialesche della Città di Perugia e danno vita al nome di un tipico dolce di questo periodo: le Bartocciate Dolci di Perugia.
Continua la lettura di Bartocciate Dolci di PerugiaCarissimi Amici ed affezionati Lettori ben ritrovati. Per questo nuovo appuntamento gastronomico del Mese di Marzo ho il piacere di proporvi un dolce tipico della nostra tradizione, le cui origini ci rimandano all’infanzia di Gesù, le Zeppole di San Giuseppe.
Quando nel Vangelo secondo Matteo i Magi si recano da re Erode il Grande per chiedergli dove trovare il “Re dei Giudei”, i Sacerdoti, consultate le Sacre Scritture, indicano ai Magi la città di Betlemme. Erode, timoroso che il bambino possa minacciare il suo trono, tenta di ucciderlo, ordinando la morte di tutti i bambini sotto i due anni.
Carissimi Amici ed affezionati Lettori, ben ritrovati. Per questo nuovo appuntamento enogastronomico di inizio Primavera ho il piacere di proporvi: la Minestra di farro co’ i germogli di piccasorci in umido, una ricetta antica, ritrovata, tipica della Valnerina, valle indimenticabile e lussureggiante, percorsa dal Nera. Questo fiume nasce dai monti Sibillini, per entrare a Visso, tra colline ripide, siano queste aspre e rocciose, piuttosto che caratterizzate da folti boschi.
Continua la lettura di Minestra di farro co’ i germogli di piccasorci in umidoCarissimi Amici ed affezionati Lettori, ben ritrovati! Per questo nuovo appuntamento enogastronomico all’insegna dei nuovi profumi e sapori di Primavera, ho il piacere di proporvi una mia ricetta dolce, delicata e particolarmente aromatica: La Torta dell’Olivo, una preparazione gustosa e leggera che per la sua peculiare simbologia di Pace Universale.
Continua la lettura di Torta dell’olivoCarissimi Amici ed affezionati Lettori ben ritrovati. Per questo nuovo appuntamento enogastronomico incentrato sui festeggiamenti della Pasqua Cristiana, ho il piacere di proporvi una ricetta autoctona della più profonda tradizione contadina umbra: la Torta di Pasqua al Formaggio. Stando al rituale della memoria storica locale, consuetudine vuole che si prepari questa torta salata esclusivamente durante la Settimana Santa, quando le Famiglie si mobilitano per far rivivere questa usanza.
Continua la lettura di La Torta di Pasqua al FormaggioCarissimi Amici ed affezionati Lettori, ben ritrovati.
Non faccio mistero del fatto che per questo nuovo appuntamento enogastronomico ho ponderato molto se pubblicare o meno un’ altra ricetta dolce, ma poi, date le particolari contingenze in cui noi tutti attualmente ci troviamo (maggio 2020), ho deciso proprio di si. Ho pesato, con una particolare crostata di frutta, di celebrare comunque e in modo originale, il Calendimaggio, una tra le più antiche ed importanti tradizioni Assisiate.
Carissimi Amici per questo nuovo appuntamento enogastronomico ho il piacere di proporvi una ricetta semplice ed al tempo stesso gustosa, perfetta per questa stagione: l’Orzotto di Primavera con Asparagi Selvatici, Fave fresche e Pecorino umbro stagionato in grotta, eccellenza originaria dell’epoca etrusca, che oggi come un tempo, continua ad essere prodotta in specifiche zone dell’Umbria.
Continua la lettura di Orzotto di PrimaveraCarissimi Amici ed affezionati Lettori di Assisi Nostra e Parco del Monte Subasio ben ritrovati. Per questo nuovo appuntamento gastronomico ho il piacere di proporvi una semplice ed alquanto gustosa ricetta, che proprio per la particolarità dei suoi pochi e colorati ingredienti ricorda e rende omaggio alla nostra Bandiera Nazionale, da cui la stessa ricetta ne acquisisce il nome.
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